Sprzęt i przybory kuchenne:
- kilka pojemnych misek;
- wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe;
- śmigać;
- drobna tarka;
- film spożywczy;
- rondel z grubym dnem;
- drewniana szpatułka;
- drobne sito;
- piekarnik;
- Papier do pieczenia;
- papier do pieczenia;
- ostry długi nóż.
Składniki
| składniki | Proporcje |
| mąka premium | 700 g + 100 g (kopułki) |
| suche drożdże | 11 gramów |
| Sól | 1 szczypta |
| mleko | 400 ml |
| masło | 100 gramów |
| cukier granulowany | 10 gramów |
| jajko | 2 szt. |
| olej roślinny | 20 ml |
| cytrynowy | 1 szt. |
| mąka migdałowa | 250g |
| syrop glukozowy | 200 ml |
| rodzynki | 250g |
| cukier puder | 250g |
| esencja migdałowa | 2-3 krople |
| rum albo koniak | 10 ml |
Gotowanie krok po kroku
Przygotowanie składników
Najpierw wyjmij 100 g masła z lodówki i pozostaw do zmiękczenia w temperaturze pokojowej. 
Przed użyciem osobno przesiewamy 700 g mąki, aby była wypełniona tlenem, a przyszłe pieczenie okazuje się przewiewne. 
Rodzynki dokładnie umyć w ilości 250 g, a następnie osuszyć na ręcznikach papierowych. 
ugniatanie ciasta
Do przesianej mąki dodać 11 g suchych drożdży, a następnie dobrze wymieszać składniki. 
Do osobnej miski wlej 350 ml ciepłego mleka i dodaj tam 1 szczyptę soli i 10 g cukru. 
Mieszanka mąki i drożdży jest wizualnie podzielona na dwie części i jedna z nich trafia do mleka. 
Składniki mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. 
W osobnej misce rozbij jedno jajko kurze i dobrze ubij trzepaczką. 
Do masy jajecznej dodać miękkie masło w kawałkach, a następnie dobrze ubić oba składniki. 
Oddzielnie drobno zetrzyj skórkę z jednej średniej wielkości cytryny. 
Do mieszanki jajeczno-śmietankowej wysyłamy 1 łyżeczkę skórki z cytryny i wszystko ponownie mieszamy. 
Powstałą mieszaninę przesyła się do ciasta, a następnie dokładnie miesza masę. 
W małych porcjach do ciasta wymieszać resztę mąki z drożdżami. 
Gdy ciasto staje się trudne do wyrabiania drewnianą łyżką, posmaruj dłoń i zalej ciasto 20 ml oleju roślinnego. 
Kontynuujemy ręczne wyrabianie ciasta. 
Wsyp trochę mąki na powierzchnię roboczą, która przechodzi w kopuły i kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz jednorodne, nie lepkie, posłuszne ciasto. 
Gotowe ciasto włożyć do głębokiej miski i przykryć folią spożywczą. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. 
Zróbmy marcepan
Do rondla z grubym dnem wlej 200 ml syropu glukozowego i wyślij do ognia. 
Gdy syrop zostanie podgrzany do gorącego stanu, wyjmij go z pieca i wyślij do niego 250 g mąki migdałowej. Nie tracąc czasu intensywnie mieszaj składniki, aż syrop zostanie całkowicie wchłonięty przez mąkę migdałową. 
Dodajemy tam również 2-3 krople esencji migdałowej lub aromatu migdałowego, a następnie wlewamy 10 ml rumu lub brandy. Wszystko dobrze miksujemy. 
Marcepan przekładamy na pergamin i formujemy z niego kiełbasę. 
Składnik wysyłamy na chwilę do lodówki, aż ciasto całkowicie „pasuje”. Potrzebujemy tylko połowy całkowitej ilości marcepanu, a resztę przechowujemy w lodówce, aż będzie potrzebna. 
Tworzymy bułeczki
Połowę marcepanu rozbijamy rękoma na małe kawałki i wkładamy do głębokiego pojemnika. Dodaj tam 50 ml ciepłego mleka i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. 
Lekko posmaruj powierzchnię stołu olejem roślinnym, po czym lekko zagniatamy powstałe ciasto. 
Ciasto rozwałkowujemy na prostokątną warstwę, po czym smarujemy mieszanką marcepanową. 
Na wierzchu marcepanu równomiernie rozprowadź suche i umyte rodzynki. 
Ciasto delikatnie zawinąć w bułkę, a następnie pokroić na kawałki o grubości 3-4 cm. 
Każdy pokrojony kawałek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki zostawiamy ułożone na blasze do pieczenia, aby „odpoczęły” przez co najmniej pół godziny. 
Przygotujmy glazurę
Wyciśnij sok z cytryny, z której wcześniej usunięto skórkę. 
Sok filtrujemy przez drobne sitko, a następnie wlewamy do głębokiej miski. 
Dodajemy tam również 250 g cukru pudru, dodając go małymi porcjami. 
Ubijaj składniki trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej płynnej konsystencji. 
Pieczemy produkty
Ubij jedno jajko osobno. Obficie posmaruj każdą bułkę mieszanką jajeczną. 
Bułki wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, gdzie pieczemy przez 20 minut. 
Gotowe produkty wyjmujemy z piekarnika i póki są jeszcze gorące, obficie polewamy każdego ślimaka glazurą cukrowo-cytrynową. 
Pozostaw smakołyk na blasze do pieczenia, aż całkowicie ostygnie, a glazura stwardnieje. 
Przepis
To pokazuje cały opisany powyżej proces robienia bułeczek ślimakowych.
Tak więc, poświęcając trochę czasu i wysiłku, możesz ugotować niezrównany przysmak, który zachwyci Twoich bliskich i przyjaciół. Napisz w komentarzach, co sądzisz o walorach smakowych niemieckich bułeczek ślimakowych wytwarzanych w opisanej technologii. Smacznego!
Inne przepisy na bułki
Bułeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem
Kremówka do bułek
Bułeczki Brioche
Bułeczki z ciasta drożdżowego
Bułeczki z makiem
Miłego czytania!
