Ciasto francuskie bez drożdży według przepisu krok po kroku ze zdjęciem

Sprzęt AGD:  lodówka.
Sprzęt kuchenny:

• zlewka;
• wagi kuchenne;
• Puchar;
• głęboka miska;
• śmigać;
• film spożywczy;
• deska do krojenia;
• nóż;
• wałek do ciasta;
• kutas.

Składniki

Przesiana mąka pszenna	200 gramów
Masło	200 gramów
Woda	100 ml
Sól	1-2 gramy
Sok cytrynowy	4-5 ml

Gotowanie krok po kroku

Najpierw przygotujmy bazę do testu:

Dodaj 4-5 ml soku z cytryny do 100 ml wody. Możesz zastąpić go kwasem cytrynowym, rozpuszczając bardzo małą jego ilość (dosłownie na czubku noża) w łyżeczce wody.

W głębokiej misce wymieszaj 200 g mąki i 1-2 g soli.

Zrób dołek w mące i wlej wodę i sok z cytryny.

Zagnieść ciasto trzepaczką. Gdy się złapie, możesz położyć go na stole i ugniatać rękami – będzie łatwiej i wygodniej.

Ugniataj ciasto, aż grudka stanie się gładka i jednolita. Ciasto powinno stać się elastyczne, przyjemne w dotyku i przestać kleić się do dłoni. Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

Teraz utwórzmy warstwy:

Po pół godzinie posyp mąką stół i połóż na nim ciasto z lodówki. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto w prostokąt o grubości około 1 cm Według obszaru – 4 paczki masła powinny wizualnie pasować do tego prostokąta, a na krawędziach pozostają 1,5-2 cm „naddatków”.

Pokrój kawałek masła o wadze 200 g na dwie równe części. Nadmiar mąki z rozwałkowanego ciasta otrzepać pędzelkiem.Na jeden brzeg ciasta wyłożyć kawałki masła, przykryć wolnym brzegiem ciasta i dobrze ścisnąć brzegi, tworząc kopertę.

Teraz rozwałkuj powstałą kopertę w warstwę o grubości do 1 cm. Idealnym wskaźnikiem byłoby 7-8 mm

Ponownie strząsnąć mąkę z ciasta i złożyć na ćwiartki. Następnie włącz ponownie. Powtórz proces składania, zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto ponownie rozwałkować, a następnie złożyć na ćwiartki, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na kolejne pół godziny. Ta manipulacja musi zostać powtórzona jeszcze raz.

Teraz pozostaje jeszcze raz złożyć ciasto na cztery i pozostawić w lodówce na 1 godzinę. Następnie możesz go używać zgodnie z przeznaczeniem – do pieczenia.

Miłego gotowania!

Przepis

Ten film przedstawia proces wytwarzania ciasta francuskiego bez drożdży. Możesz wyraźnie zobaczyć, jak prawidłowo złożyć i zwinąć, aby uzyskać dużą liczbę warstw w gotowym wypieku.

Ciasto francuskie ma najlżejszą konsystencję, ale nie najłatwiejsze do zrobienia. Prawie wszyscy kochają ciasta francuskie i ciasta francuskie. Dlatego warto opanować technikę przygotowania tej kulinarnej rozkoszy. Co więcej, przepis nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest uważne przestudiowanie algorytmu i ścisłe przestrzeganie go, sekwencyjne składanie i rozwijanie ciasta.

Zaletą tak klasycznego przepisu jest jego wszechstronność. Możesz z niego ugotować wszystko – ciasta, ptysie z nadzieniem lub bez. Tak, i możesz wybrać absolutnie dowolne nadzienie – zarówno słone, jak i słodkie, wytrawne i soczyste. Nie wpłynie to na jakość warstw podczas procesu pieczenia, a odniesiesz sukces!

Podobał Ci się opisany przepis na ciasto francuskie bez drożdży? Czy udało Ci się na jej podstawie ugotować ciastka? Jeśli wiesz, jak ulepszyć i uprościć ten klasyczny przepis na ciasto francuskie lub jeśli masz własny przepis na taki kulinarny cud, podziel się swoimi pomysłami i wiedzą w komentarzach!

Inne przepisy na ciasta

Ciasto na ravioli z żółtkiem

Serwatkowe ciasto drożdżowe

Cienkie ciasto Brik

Kiełbasy w cieście francuskim

Ciasto na kiełbaski w cieście

Miłego czytania!