Ciasto na pierogi na wodzie jak zrobić dobre, smaczne przepisy na ciasta

Przepisy, które rozważymy, świetnie sprawdzą się na pierogi z różnymi nadzieniami – warzywnymi i na słodko. Najpopularniejszym przepisem są knedle ziemniaczane, z takim nadzieniem łatwo je wyrzeźbić i ugotować. A gotowy produkt można zamrozić, po czym nie straci swoich właściwości. Chyba że musisz dodać trochę mąki do ponownego użycia, ponieważ ciasto będzie lekko lepkie po rozmrożeniu.

Na początek warto pamiętać o dwóch zasadach: nie pozostawiaj produktu „otwartego” zbyt długo (dość szybko schnie) oraz nie przesadzaj z nadzieniem podczas rzeźbienia (ciasto dobrze się rozciąga i może przebić podczas gotowania). Jeśli jednak używasz bardzo zimnej wody, można uniknąć obu.

Jajka – używać lub nie

Natychmiast zrób rezerwację, że do tych przepisów możesz używać wody o temperaturze pokojowej lub nawet lekko podgrzanej. Jakość produktu nie ulegnie pogorszeniu. Jeśli chodzi o mąkę, lepiej jest wziąć najwyższą jakość, pszenicę.

opcja 1

Ta metoda gotowania obejmuje jajka i wodę.

Będziesz potrzebować:

• mąka – 2 szklanki;
• woda – 3/4 szklanki;
• jajko – 1 sztuka;
• sól – szczypta.

Gotowanie

Przesiej mąkę na blat.

Wprowadź wodę podgrzaną do 30-35 ° C, następnie jajko i sól.

Zagnieść ciasto o jednorodnej konsystencji, zwinąć w kulkę.

Przykryj kulkę wilgotnym ręcznikiem i odczekaj 40 minut, aż dojrzeje.

Opcja 2

Ta metoda gotowania nie zawiera jajek.

Będziesz potrzebować:

• mąka – 320 gramów;
• woda – 150 mililitrów;
• sól – 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Delikatnie przesiej mąkę do dużej głębokiej miski, dodaj sól.

Rozpocznij wyrabianie, stopniowo dodając wodę.

Zagnieść „gładkie” ciasto, uformować kulę.

Odstawić pod wilgotną szmatką na 30-40 minut.

Uniwersalna metoda z mąką gryczaną

Jeśli nie przygnębia Cię to, że Twoje przyszłe produkty okażą się ciemniejszym kolorem, zdecyduj się na eksperyment. Raczej tego nie pożałujesz: mąka gryczana dodana do zwykłej bieli nadaje szczególny smak. To uniwersalny przepis na pierogi na wodzie.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna – 2 szklanki;
• mąka gryczana – 0,5 szklanki;
• woda (bardzo zimna) – 200 mililitrów;
• sól – 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Rozpuść sól w wodzie z lodówki.

Mąkę przesiej z groszkiem, zacznij ugniatać, dolewając trochę wody.

Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i wolne od rąk.

Do słodkich dodatków

Ta metoda jest bardzo odpowiednia, jeśli jako nadzienie planujesz jagody (na przykład wiśnie) lub twarożek. Spróbuj: ciasto okazuje się giętkie, dobrze znosi nadzienie, nie „wisie” i nie rozdziera się.

Będziesz potrzebować:

• mąka – 1 szklanka;
• skrobia ziemniaczana – 3-4 łyżki;
• woda lodowa – ilość zależna od jakości mąki;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Ostrożnie przesiej mąkę w formie szkiełka na blacie roboczym, zrób w szkiełku otwór.

Wymieszaj skrobię i 3 łyżki wody, wlej do wgłębienia sól.

Zacznij ugniatać, dążąc do „chłodzenia” masy, dolewając po trochu wody.

Rozwałkuj warstwę (powinno być dość łatwe) – na słodkie nadzienie nadaje się warstwa o grubości 3 mm.

Jaki jest sekret wody mineralnej

Jeśli słyszałeś już, że ktoś używa wody mineralnej zamiast zwykłej wody, ale sam wolałeś zwyczajny sposób, czas spróbować czegoś nowego, a oto dlaczego. Ciasto na knedle z wodą mineralną to najlepszy przepis, jeśli Twoje podstawowe wymagania to:

• zachować gładkość i elastyczność;
• aby się nie kleił i nie „pylał”;
• być posłusznym w pracy;
• być pysznym.

Vareniki na jakiej wodzie mineralnej najlepiej się sprawdzi? Rzeczywiście, smak produktu końcowego różni się w zależności od składu mineralnego płynu. Kochanki zgadzają się, że można użyć dowolnej wody mineralnej, co najważniejsze – niesolonej.

Będziesz potrzebować:

• mąka – 4 szklanki (lub mniej);
• woda mineralna gazowana – 1 szklanka;
• jajko – 1 sztuka;
• sól i cukier – po 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 4 łyżki stołowe.

Gotowanie

Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce w przypadkowej kolejności, zostawiając na boku tylko mąkę.

Stopniowo posyp mąkę i wyrabiaj ciasto na wodzie mineralnej na knedle – najpierw trzepaczką, a następnie, gdy uzyska się gęstszą konsystencję – rękami przez około 4-5 minut.

Przykryj kulkę ręcznikiem, odstaw do lodówki na 20-30 minut.

Podczas wyrabiania można zauważyć, że ciasto jest miękkie, nie klei się do rąk, ale jego powierzchnia nie jest zbyt gładka. Jest to normalny efekt podczas robienia ciasta na kluski z wodą gazowaną. Gdy masa pozostanie w lodówce, stanie się gładka, a nawet błyszcząca. Więc zrobiłeś wszystko dobrze.

Jeśli na przykład chcesz zaoszczędzić trochę energii lub po prostu przejść od razu do nadziewania, te same składniki, które opisano w przypadku ręcznego przygotowania, można wykorzystać do wyrabiania chleba w maszynie do chleba.

Gotowanie

Zgodnie z instrukcją posiadanego urządzenia wlej wszystkie płynne składniki do pojemnika.

Wsyp 3,5 szklanki przesianej mąki, sól, dodaj cukier.

Wybierz opcję ugniatania – wypiekaczowi chleba zwykle potrzeba 1,5 godziny, aby uzyskać gęstą, jednolitą konsystencję.

Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki do schłodzenia.

Przy okazji: przepis uważa się za uniwersalny. Oznacza to, że ciasto na pierogi na wodzie mineralnej jest idealne na pierogi, a na manti, a całkiem na czeburki.

Nieważne, czy jesteś oszczędną gospodynią, czy po prostu lubisz odkrywać nowe sposoby gotowania, jakość ciasta Ci się spodoba. Przepis na pierogi na wodzie to z jednej strony minimum składników, z drugiej nie zawsze jest to tak proste, jak mogłoby się wydawać. Praktyka decyduje o wszystkim – i być może jedna z opisanych opcji stanie się twoją „numerem korony”.

Inne przepisy na ciasta

Ciasto na pierogi w maszynie do chleba
Ciasto na pierogi z ziemniakami
Prosty przepis na ciasto na pierogi
Ciasto na pierogi gotowane
Ciasto na Charlotte z jabłkami

Smacznego!