Ciasto na pierogi na wodzie jak zrobić dobre, smaczne, zdjęcie 2022

Contents

Przepis na ciasto na pierogi jak ugotować i zagnieść klasyczne ciasto krok po kroku

Dla jednych klasyczne ciasto wydaje się szorstkie – chciałabym, żeby było bardziej miękkie, bardziej elastyczne i dobrze się rozwałkowało, innym po prostu chcę zaoszczędzić na składnikach, innym bardzo podoba się przyjemny smak. Przyjrzymy się różnym sposobom gotowania bez jajek, w tym nie całkiem zwyczajnym. Pozostaje tylko wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Podstawowy przepis. chude ciasto

Będziesz potrzebować:

mąka – 3 szklanki;
schłodzona przegotowana woda – 1 szklanka (może trochę więcej w zależności od jakości mąki);
olej roślinny – 2 łyżki stołowe;
sól – 1 łyżeczka, ze zjeżdżalnią.

Gotowanie

Połącz mąkę z solą, zalej wodą.

Składniki wymieszać ręcznie, nie przesadzając, i odstawić na pół godziny (w tym czasie gluten pęcznieje).

Wyrabiaj ciasto nie dłużej niż minutę.

Dodaj olej roślinny, a następnie ugniataj, aż całkowicie się wchłonie. Masa powinna być miękka i lekko przyklejać się do powierzchni roboczej.

Okazało się, że ciasto na knedle z ziemniakami bez jajek. Jego konsystencja jest taka, że od razu można przystąpić do rzeźbienia. Ale jeśli masz czas, lepiej włożyć go do torby lub folii spożywczej i włożyć do lodówki na 1,5 godziny, a wtedy stanie się bardzo giętki.

Różne rodzaje mąki wymagają różnych ilości wody. Wskazówka: aby uzyskać optymalną konsystencję, użyj najpierw połowy objętości mąki, a resztę dodawaj stopniowo, w trakcie wyrabiania ciasta. Gdyby okazało się, że jest zbyt „fajny”, nie należy spryskiwać powierzchni roboczej.

Ta sama metoda może być zastosowana do wyrabiania chleba w maszynie do chleba. Aby to zrobić, musisz użyć opcji „Knedle”, „Pizza” lub „Wyrabianie ciasta” (w zależności od modelu), wlewając słoną wodę i olej i przesiewając mąkę na wierzch. Po wyjęciu ciasta włóż je do torby i odstaw na około godzinę.

po ukraińsku

Uważa się, że prawdziwe ukraińskie pierogi powstają nie na wodzie, ale na kefirze. Wszyscy uwielbiają pierogi z twarogiem, więc to ciasto można wykorzystać w tym przypadku. Ten przepis na ciasto na knedle bez jajek obejmuje również dodatek sody. Ciasto będzie bardzo miękkie i przewiewne, a danie szybko się ugotuje. Po ugotowaniu produkty stają się obszerne i mają dość grube „ścianki”, ale są niezwykle delikatne i smaczne.

Plusy: ciasto „kefirowe” nie wysycha podczas pracy z nim, gotowy produkt z niego nie gotuje się miękko (jeśli przestrzegasz czasu gotowania). Minusy: nie nadaje się do zamrażania.

Ciasto na pierogi po ukraińsku
Będziesz potrzebować:

mąka – 3 szklanki;
woda – 1/3 szklanki;
kefir – 2/3 szklanki;
soda – 1 łyżeczka (bez szkiełka);
sól – 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

W misce wymieszaj mąkę, sól i sodę.

Dodaj wodę do kefiru (do krawędzi szklanki) i mieszaj do uzyskania gładkości.

Stopniowo wlewając powstały płyn do mąki, zagnieść ciasto. Nie powinien być zbyt twardy i nie klei się do rąk.

Przytrzymaj przez 20 minut.

Ślepe pierogi.

Włóż produkty do obszernego rondla wypełnionego wrzątkiem osolonej wody w 2/3, a po wypłynięciu i zwiększeniu rozmiaru trzymaj w wodzie nie dłużej niż 1 minutę.

Jeśli ciasto jest lepkie, dopuszczalne jest dodanie większej ilości mąki niż wskazano powyżej.

Ciasto mleczne. Przepis krok po kroku

Świetne pierogi również otrzymasz, jeśli użyjesz do nich ciasta z mlekiem. Nawiasem mówiąc, często można usłyszeć, że wersja „mleczna” jest znacznie delikatniejsza niż z jajkami. Wypróbuj ten prosty przepis na knedle bez jajek.

Ciasto na pierogi z mlekiem
Będziesz potrzebować:

mąka – 3 szklanki;
sól – 0,5 łyżeczki;
mleko – 1 szklanka (z lodówki lub w temperaturze pokojowej).

Gotowanie

W misce wymieszaj 2 szklanki mąki z solą i wlej mleko.

Mieszaj składniki łyżką, aż masa będzie w miarę jednorodna.

Stopniowo dodawać pozostałą mąkę i dalej ugniatać rękoma.

Ugniataj, aż masa stanie się zwarta i elastyczna i nie klei się do dłoni ani do powierzchni.

Pozostaw ciasto na pół godziny (jeśli to możliwe dłużej), ciaśniej zawijając w folię spożywczą.

Produkt dobrze przechowuje się w lodówce. Dlatego możesz ugotować trochę „na przyszłość”: zaoszczędzi to czas. Na przykład możesz zagnieść ciasto wieczorem, przygotować nadzienie z wyprzedzeniem i zacząć gotować następnego dnia.

Knedle ziemniaczane bez masła

Zróbmy pyszne pierogi z ziemniakami bez jajek – oto kolejna prosta opcja. Okaże się delikatny w smaku i bardzo satysfakcjonujący.

Vareniki z ziemniakami i skwarkami
Będziesz potrzebować:

woda – 200 mililitrów;
sól – 1 łyżeczka;
mąka – do 3 filiżanek;
cebula – 3 sztuki;
ziemniaki – 9 średnich;
olej roślinny do smażenia cebuli – 3 łyżki.

Gotowanie

Wymieszaj wodę z solą.

Zrób dołek w przesianej mące i stopniowo dodając płyn, wyrabiaj gęste ciasto.

Włóż ciasto do miski, zamknij pokrywkę na pół godziny.

Ziemniaki obrać, pokroić na chybił trafił, zagotować i spuścić wodę do osobnej miski.
Zrób puree, dodając do niego bulion ziemniaczany.

Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym i wymieszaj z puree.

Nałóż pierogi.

Do dużego, niskiego rondla wlać około dwóch litrów wody, zagotować, posolić i zanurzyć w nim produkty. Gotować 4 minuty po wynurzeniu (nie gotować).

Ile to zrobi? Jeśli lubisz cienko rozwałkować ciasto, to z 500-700 gramów mąki zrobisz od 80 do 100 sztuk.

Widać, że pomysłów na gotowanie jest wystarczająco dużo i nie będzie nudno, nawet jeśli nie dodasz zwykłych składników. Nie jest trudno zrobić ciasto na pierogi na wodzie bez jajek (możesz też użyć mleka lub kefiru), szybko się zagniata, a zobaczysz, że gotowe danie smakuje wyśmienicie. Najprawdopodobniej Twoi bliscy bardzo polubią te pierogi.