Jak gotować wątrobę króliczą według przepisu krok po kroku ze zdjęciem

Sprzęt i przybory kuchenne: 

• dwie miski – duża i mniejsza;
• miska;
• deska do krojenia;
• nóż kuchenny;
• widelec lub szpatułka;
• patelnia;
• kuchenka;
• danie do podania.

Składniki

Nazwa produktu	Ilość
wątroba królika	500 gramów
cebula	1 szt.
mleko	300 ml
mąka	1 stos
olej roślinny do smażenia	koniecznie
Sól	2 szczypty
średnio świeży ogórek	2 szt.
świeży pomidor, duży	1 szt.

Gotowanie krok po kroku

500 g wątróbki króliczej myjemy w wodzie, w razie potrzeby kroimy połączone kawałki na osobne plastry, wkładamy do głębokiej miski i wlewamy tam 300 ml mleka. Wątróbkę zostawiamy w mleku na 30 minut, w tym czasie opuści ją goryczka, a sama wątroba nabierze delikatniejszej konsystencji.

Po 30 minutach wyjąć wątróbkę z mleka i przenieść do innej miski, dodać dwie szczypty soli, wymieszać i odstawić na 10 minut.

W tym czasie przygotuj mąkę do odkostniania. Wlej pół szklanki mąki do głębokiej miski (w razie potrzeby możesz dodać).

Każdy kawałek wątróbki dokładnie obtoczyć w mące i ułożyć na szerokim talerzu lub desce kuchennej tak, aby się nie stykały.

Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy do niej olej roślinny do smażenia (lepiej, jeśli jest to oliwa z oliwek, ale odpowiedni jest również najczęstszy rafinowany olej słonecznikowy). Wlać na oko – ilość będzie zależeć od wielkości patelni i obszaru jej dna, mogą być potrzebne około 2-3 łyżki stołowe. Jak smażysz, olej trzeba będzie dodać – upewnij się, że patelnia nie wyschnie, bo to w oleju wątroba od razu nabierze potrzebnej nam skórki, co zapobiegnie utracie soku. Rozgrzej olej, aż będzie gorący. Kawałki wątróbki rozsmarowujemy tylko w gorącym oleju! Nie układaj ciasno, kawałki nie powinny się stykać.

Smaż z każdej strony na średnim ogniu przez około 5 minut. Ale nie martw się zbytnio o czas. Sekret jego przygotowania polega na tym, że ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, w przeciwnym razie stanie się twarda. Kieruj się tym, jak zdobywa złotą skórkę. Jednocześnie po przekłuciu z gotowej wątroby nie powinna być uwalniana krew. Jeśli skórka już się pojawiła, a wnętrze wątroby jest jeszcze surowe, to podczas smażenia warto nieco obniżyć temperaturę, ale nie zapomnij ją zwiększyć przed ułożeniem kolejnej partii kawałków, aby olej się nagrzał Ponownie. W opisany sposób przygotowujemy całą wątrobę.

Opcje paszy

• Do podania pokrój cebulę w półpierścienie, połóż na płaskim naczyniu, na wierzch połóż wątróbkę. Będzie pięknie, jeśli umieścisz na talerzu pokrojone w plasterki ogórka lub pomidora, lub oba. I na każdy kawałek wątroby nałóż na wierzch kolejny pierścień cebuli.
• Jeśli potrzebujesz spotkać nieoczekiwanie przybywających gości, możesz szybko zrobić kanapki z tych samych produktów i chleba pita. Aby to zrobić, złóż połówki pity w róg lub kopertę i włóż do nich ogórki, kostki pomidora i półpierścienie cebuli. Podsumowując, do każdej koperty wkładamy kawałek wątróbki króliczej usmażonej w opisany sposób. Tutaj masz oryginalną smaczną przekąskę dla każdego indywidualnie.
• Jeśli masz czas, możesz zrobić sałatkę z tych samych produktów: posiekać ogórki, pomidory i wątróbkę w dużą kostkę, wszystko wymieszać i doprawić kwaśną śmietaną.

Przepis

W tym krótkim filmie możesz zobaczyć, jak przygotować wątróbkę do smażenia, a także dowiedzieć się, jak powinna wyglądać po skończeniu.

Jak widać, zrobienie wątroby królika wcale nie jest trudne. Aby była delikatna i dosłownie rozpływała się w ustach, po prostu postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami. Jest przygotowywany bardzo szybko i zawsze możesz zadowolić swoich bliskich lub gości prostym, ale niecodziennym smakołykiem. Udostępnij w komentarzach, jeśli podobał Ci się nasz przepis. Czy wiedziałeś o opisanych tajnikach gotowania wątroby? I koniecznie powiedz nam, czy udało Ci się ugotować delikatną przekąskę.

Inne przepisy na króliki

Kotlety
z królika Pieczony królik w majonezie z ziemniakami w piekarniku
Królik w śmietanie gotowany na wolnym
naczyniu Udka królika Cały
królik w piekarniku z owocami, warzywami i winem

Smacznego!