Jak ugotować królika w piekarniku przepisy kulinarne ze zdjęciami, duszony królik ze śmietaną

Królik rzadko pojawia się na naszych stołach. Niestety, ponieważ z punktu widzenia dietetyków ma wysoką wartość odżywczą. Minimum tłuszczu, maksimum białka, optymalny kompleks składników odżywczych i tylko 150 kalorii na 100 gramów mięsa. Nieprzypadkowo w jadłospisie lekarskim i dietetycznym znajdują się przepisy na przygotowanie duszonego królika, polecane są dla niemowląt w pierwszych latach życia.

Wybór i przygotowanie tuszy

• Aby przygotowanie królika duszonego w śmietanie przebiegło gładko, a smak potrawy cieszył się wieloma przyjemnymi aspektami, ostrożnie podejdź do wyboru tuszy. Musi być wykrwawione i mieć „dowód”, że masz przed sobą mięso królika. Zwykle pozostawia się łapę lub ogon.
• Idealnie, jeśli mięso jest delikatnie różowe z delikatnymi tłustymi smugami. To wyróżnia młodego królika, który po ugotowaniu okaże się miękki i soczysty. Jeśli masz przed sobą mięso o nasyconym odcieniu, zwierzę było stare i powinno być dobrze marynowane przed gotowaniem. W przeciwnym razie włókna będą sztywne.

Marynowanie tuszy

Mieszanka wody i octu służy jako marynata do królika duszonego w śmietanie i śmietanie. Weź je w proporcji 1 litra zimnej wody na łyżeczkę octu. Ten ostatni można zastąpić sokiem z cytryny w tej samej objętości. Jeśli mięsa jest dużo, a marynata nie pokrywa tuszy, ugotuj ją w większych ilościach, zwiększając dwukrotnie wszystkie składniki. Taka mieszanka nie tylko zmiękczy włókna, ale także wyeliminuje specyficzny zapach starego mięsa króliczego. Moczyć w nim tuszę przez 3-4 godziny.

Młode mięso nie musi być marynowane. Ale jeśli chcesz nadać mu wyjątkowych aspektów smaku, użyj:

• mleko – aby zmiękczyć tuszkę lub udka królika duszone w śmietanie;
• wino białe – dla nadania pikantnej nuty.

Danie możesz przygotować w dogodny dla siebie sposób. Smak fileta z królika duszonego w śmietanie w powolnej kuchence, w kotle lub piekarniku nie będzie się różnić. Jednak w wolnej kuchence będzie gotować dłużej niż na kuchence. Pamiętaj o tym, jeśli planujesz podać danie na przybycie gości.

Klasyczny przepis krok po kroku

A teraz powiemy Ci, jak ugasić królika kwaśną śmietaną. Przed gotowaniem tuszę należy pokroić na porcje. Aby to zrobić, podziel go na pół wzdłuż dolnego kręgu lędźwiowego. I podziel na kawałki o wymaganym rozmiarze (jak na zdjęciu). Kości posiekaj jednym uderzeniem, ponieważ ze względu na swoją kruchość mogą pozostać w mięsie małymi fragmentami.

Będziesz potrzebować:

• królik – o wadze 2 kg;
• marchewka i cebula – po 1 duże warzywo;
• czosnek – 3 ząbki;
• tłusta śmietana – 0,5 l;
• sól i pieprz.

Gotowanie

Kawałki namoczyć, natrzeć czosnkiem, posypać pieprzem i marynować przez godzinę.

Sól i smaż na gorącej patelni, aż będą chrupiące.

Wyjmij mięso z patelni, wyłącz gaz. Włóż tam grubo startą marchewkę i grubo posiekaną cebulę, usmaż.

Przygotuj głęboki kociołek, połóż mięso, warzywa na wierzchu. Zalej naczynie kwaśną śmietaną (jeśli masa jest gęsta, rozcieńcz ją wodą). Sól trochę.

Postaw kocioł na ogniu, pozwól mu się zagotować. Przykryj pokrywką i zmniejsz płomień do minimum. Jak długo trwa gotowanie w garnku? Młodego zająca dusić przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie, jeśli tusza jest twarda.

Inne przepisy na króliki w śmietanie w domu

Ze śliwkami

Aby ugotować królika duszonego w śmietanie ze śliwkami, będziesz potrzebować:

• królik – 2 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• suszone śliwki – 2/3 szklanki;
• tłusta śmietana – 500 ml;
• cebula – 2 duże główki;
• marchewki – 1 duża;
• przyprawy – rozmaryn, zioła prowansalskie, pieprz czarny, sól.

Gotowanie

Zmiel czosnek, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, zioła. Kawałki mięsa smarujemy masą, marynujemy przez 4 godziny.

Suszone śliwki opłukać i pokroić, zalać wrzątkiem do spęcznienia.

Marchewki i cebulę usmażyć w głębokim kotle, ułożyć suszone śliwki, usunąć masę z kotła łyżką cedzakową.

Posolić królika, włożyć do kociołka, usmażyć.

Dodaj warzywa i suszone śliwki. Rozcieńczyć śmietanę mlekiem lub wodą, w razie potrzeby dodać do mięsa. Gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu.

Z grzybami

Do królika duszonego w śmietanie z grzybami potrzebne będą:

• 
  królik – 2-3 kg;
• cebula – 2 duże główki;
• pieczarki – 0,7 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• tłusta śmietana – 500 ml;
• sól i pieprz.

Gotowanie

Zmiażdżyć ząbki czosnku, podsmażyć na oleju. Nie będziesz potrzebować samego czosnku (wyrzucimy go), ale pachnącego oleju, w którym od razu usmażymy kawałki mięsa.

Przenieś je do kociołka. W pozostałym oleju podsmażyć grubo posiekaną cebulę, przełożyć na mięso. Posyp solą, pieprzem, dusić królika we własnym soku przez 1 godzinę.

Grzyby grubo posiekać i szybko podsmażyć.

Królika przełożyć do formy żaroodpornej, na wierzchu posmarować grzybami, zalać śmietaną wymieszaną z mlekiem lub bulionem mięsnym. Przykryj folią lub pokrywką, piecz przez godzinę w piekarniku w temperaturze 180°C.

Z ziemniakami

Aby ugotować królika duszonego w śmietanie z ziemniakami, weź:

• 
  królik – 2 kg;
• tłusta śmietana – 200 ml;
• duże ziemniaki – 4 szt .;
• duża cebula – 1 szt .;
• Zioła włoskie, sól.

Gotowanie

Posiekaj grubo i usmaż cebulę. Przełóż do kociołka.

Posolić kawałki królika, pieprz, usmażyć na tej samej patelni.

Ziemniaki obrać i grubo posiekać.

Umieść mięso i ziemniaki w kociołku na cebuli. Dodaj zioła, sól. Rozcieńczyć śmietanę wodą, wlać zawartość kociołka. Konieczne jest, aby ziemniaki były całkowicie ukryte pod sosem.

Zamknij pokrywkę, zagotuj, zmniejsz ogień. Dusić przez 30 minut.

Gdy w piekarniku gotuje się królika duszonego w śmietanie, przez kuchnię przelatują boskie zapachy. Przyciągną wszystkich domowników, więc pospiesz się i usiądź przy stole. Czas spróbować!

Inne przepisy na króliki

Jak dusić królika w kotle, piekarniku i
wolnowarze Kurczak, wołowina, wieprzowina, pasztet z wątróbek
króliczych Cały królik w piekarniku
Pieczony królik w śmietanie z ziemniakami w piekarniku
Pieczony królik w piekarniku

Smacznego!