Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia z wysokimi bokami (2 szt.) lub kociołek, deska do krojenia, nóż, sitko, rondel, łyżka stołowa, kuchenka, talerz do serwowania.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Mięso (dojrzała cielęcina, wołowina lub jagnięcina) | 1 kg |
| Cebula | 1 szt. |
| Marchewka | 1 szt. |
| Ogórki solone lub kiszone | 2 szt. |
| koncentrat pomidorowy | 3-4 ul. l. |
| Liść laurowy | 2 szt. |
| ziarnka pieprzu | 4-6 szt. |
| Sól | smak |
| Olej roślinny do smażenia | 4-6 art. l. |
| Mąka pszenna | 1 ul. l. |
| Woda | 1-1,5 litra |
Gotowanie krok po kroku
Pulpa wołowa (1 kg) pokrojona w kostkę lub cienkie paski, jak stroganow wołowy. Pokrój mięso w poprzek ziarna. Umieść na kuchence patelnię lub grubościenny rondel lub mały kociołek i wlej do niego olej roślinny (2-3 łyżki stołowe) i dobrze podgrzej. Włóż pokrojoną w kostkę wołowinę na rozgrzany olej i smaż z jednej strony, aż na dużym ogniu powstanie chrupiąca skórka. Po rozłożeniu mięsa nie mieszaj go na patelni. 
Jak tylko mięso usmaży się z jednej strony, zamieszaj je, zmniejsz ogień i zacznij gotować na wolnym ogniu. Ogórki solone lub kiszone (2 sztuki), przekroić wzdłuż na pół, a następnie rozłożyć i przeciąć w wąskich półpierścieniach. Ogórki najlepiej obrać, jeśli są grube i szorstkie. 
Wlej wodę (0,5-0,7 litra) na patelnię i ułóż ogórki, aby wygotować z nich nadmiar kwasu i soli. 
Cebula (1 sztuka), obrana i pokrojona w drobną kostkę. 
Połóż drugą patelnię na ogniu i dodaj do niej olej roślinny (2-3 łyżki stołowe). Włóż cebulę do rozgrzanego oleju i ciągle mieszaj, aż się skarmelizuje. 
Jeśli cały płyn w mięsie wyparuje, wlej gorącą wodę (300 ml) i gotuj mięso przez kolejne 30-40 minut. Marchewki (1 szt.) obrać i pokroić na takie same kawałki jak ogórki: marchewki najpierw przeciąć wzdłuż na pół, a następnie rozłożyć i przeciąć na niezbyt szerokie półpierścienie). 
Na patelnię z cebulą wrzuć marchewki, wymieszaj i usmaż. 
Do podsmażonej cebuli i marchewki dodać koncentrat pomidorowy (3-4 łyżki stołowe) i dalej smażyć. 
Gdy makaron trochę się usmaży, wlej trochę wody (100-150 ml) na patelnię, wymieszaj i posmakuj sosu. Jeśli nie jest wystarczająco słodka, dodaj cukier do smaku. Spróbuj wody, w której gotowano ogórki. Jeśli nie jest bardzo kwaśna i słona to całą zawartość patelni wraz z ogórkami wsypać do patelni z cebulą, marchewką i pomidorami, a jeśli woda jest bardzo słona to przełożyć tylko ogórki i dodać trochę woda, w której były gotowane. 
Do duszonego mięsa dodać liść laurowy (2 sztuki) i ziarna czarnego pieprzu (4-6 sztuk). 
Przygotowany sos wlać na patelnię do rondla z mięsem i wymieszać. 
Gdy mięso staje się miękkie, konieczne jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji sosu. W tym celu przesiej mąkę (łyżkę stołową) na patelnię i dobrze wymieszaj. Lepiej przesiać mąkę, inaczej utworzy grudki, których trudno się pozbyć. 
Zgaś azu przez kolejne 10 minut, ten czas jest niezbędny, aby mąka spęczniła i wyłącz piec. Azu po tatarsku jest gotowe. 
Opcje dekorowania i serwowania
Azu po tatarsku podawane z puree ziemniaczanym przygotowanym według klasycznej receptury z dodatkiem mleka i masła. Na talerz układamy stos tłuczonych ziemniaków i robimy w nim zagłębienie, które wypełniamy azu po tatarsku. Udekoruj danie gałązkami świeżej pietruszki lub koperku i podawaj.
Przepis
Zobacz wszystkie niuanse gotowania azu po tatarsku.
Poznałeś przepis na gotowanie azu po tatarsku. Proces gotowania zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart, a męska połowa Twojej rodziny doceni to danie. Przygotuj obfity obiad według powyższego przepisu i napisz w komentarzach, co dostałeś.
