Sałatka z marchwi na zimę: przepisy z pomidorami, papryką, jabłkami, bakłażanem, cebulą i lizać palce z ogórkiem

Za ojczyznę słynnej pomarańczowej rośliny okopowej uważa się południowo-zachodnią część Azji, ale dziś kilkadziesiąt rodzajów warzyw uprawia się niemal we wszystkich zakątkach świata. Do konserwacji należy wybierać odmiany późno dojrzewające – są bardziej soczyste i mają maksymalną ilość składników odżywczych. Marchewki są doskonale przechowywane w stanie świeżym, ale jeśli w spiżarni mieszkania nie ma wystarczająco dużo miejsca, sałatka z puszki lub kawior z marchwi na zimę uratuje dzień. Półprodukt warzywny można dodawać do różnych potraw lub stosować jako samodzielną przekąskę witaminową.

Korzystne cechy

Marchewki w słoikach po krótkiej obróbce termicznej zachowują dużą ilość minerałów i witamin. Lekarze zalecają jego stosowanie na beri-beri, niski poziom hemoglobiny, problemy ze wzrokiem, choroby sercowo-naczyniowe.

• Zdrowie oczu. Wysoka zawartość witaminy A (beta-karotenu) korzystnie wpływa na poprawę widzenia, zapobiega ślepocie nocnej i innym chorobom oczu.
• Spowolnić starzenie się skóry. Regularne spożywanie warzyw zapobiega przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek, poprawia cerę, sprawia, że ​​skóra staje się miękka i elastyczna.
• Poprawa funkcjonowania wątroby i nerek. Obecność marchwi w diecie pomaga oczyścić i odnowić komórki wątroby i nerek. Owoc pomarańczy ma właściwości żółciopędne i moczopędne, jest w stanie delikatnie usuwać cząsteczki piasku z nerek i pęcherza oraz zapobiegać występowaniu kamicy żółciowej.
• Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Stosowanie produktu stymuluje dopływ krwi do mózgu, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, zmniejszając ryzyko udaru mózgu o 50%. Zawarty w marchwi potas zapobiega powstawaniu zakrzepicy naczyń i żylaków.
• Profilaktyka onkologiczna. Jedna marchewka dziennie zmniejsza ryzyko raka nawet o 40%. A u pacjentów z istniejącym nowotworem wzrost komórek rakowych jest znacznie zmniejszony.
• Normalizacja trawienia. Bogate w błonnik pomarańczowe warzywo jest podstawą diety osób z nadwagą. Stosowanie marchwi normalizuje metabolizm węglowodanów w organizmie, przyczynia się do szybkiego oczyszczenia jelit, usuwa toksyny i pomaga w pojawieniu się hemoroidów.

Japońscy naukowcy twierdzą, że marchewka pomarańczowa jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Jego regularna obecność w diecie przedłuża życie człowieka o siedem lat.

Sałatka z marchwi na zimę: przepisy krok po kroku

Oryginalne i smaczne, a co najważniejsze zdrowe przepisy na smalec marchewkowy idealnie „pasują” do każdego dodatku. W domu ilość składników roślinnych w kompozycji można dowolnie zmieniać. Tak więc, aby uzyskać bardziej marchewkowy odcień, główne warzywo w sałatce powinno być więcej. Ocet, który w każdym przepisie pełni rolę konserwantu, można zastąpić kwasem cytrynowym. Szklanka octu równa się jednej małej łyżce „cytryny”.

Ze słodką papryką

Osobliwości. Elegancki przepis na sałatkę z marchewki i papryki na zimę uzyskuje się dzięki jasnym marchewkom i wielokolorowym plasterkom świeżej papryki. Soczyste warzywa po obróbce termicznej i konserwacji nabierają nowego, bogatego smaku i zachowują do 70% zawartych w nich witamin.

Będziesz potrzebować:

• czerwona marchewka – 400 g;
• świeża papryka – 500 g;
• oczyszczony olej – 150 ml;
• cukier granulowany – 50 g;
• sól gruboziarnista – 50 g;
• ocet stołowy – 50 g.

Plan działania

Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę.

Pieprz pokroić w kwadraty nieco większe niż marchewki.

Połącz warzywa z cukrem i solą, pozostaw na 15-20 minut, aby sok wypłynął.

Wlej olej i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Dodaj ocet i gotuj przez kolejne dziesięć minut.

Przenieś do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń.

Schłodź odwrócone słoiki pod kocem i wyślij w chłodne miejsce.

koreańska pikantna

Osobliwości. Pikantne marchewki będą mile widzianym gościem na świątecznym i codziennym stole. W prostym i szybkim przepisie bez gotowania i duszenia można dodać przyprawy do smaku, dostosowując pikantność przekąski. W razie potrzeby buraki można umieścić w koreańskiej sałatce w tej samej proporcji z pomarańczowym warzywem.

Będziesz potrzebować:

• słodka marchewka – 1,5 kg;
• cebula – 0,3 kg;
• czosnek – 50 g;
• oliwa z oliwek – 50 ml;
• ocet jabłkowy – 50 ml;
• cukier granulowany – 100 g;
• sól kuchenna – 30 g;
• mielony czarny pieprz – 5 g;
• mielona kolendra (kolendra) – 20 g;
• suszone orientalne przyprawy do smaku – 10 g.

Plan działania

Zmiel marchewki na koreańskiej tarce do warzyw.

Drobno posiekaj czosnek i cebulę, wyślij do startej marchewki.

Dodać wszystkie przyprawy, cukier, ocet i olej, dokładnie wymieszać.

Przykryj pojemnik folią spożywczą i wyślij do marynowania w lodówce na jeden dzień.

Ułóż w czystych słoikach, przykryj pokrywkami na górze.

Pasteryzuj słoiki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut i szczelnie zamknij.

Przed podaniem pikantną przekąskę można posypać ziołami lub sezamem.

z bakłażanem

Osobliwości. Domowe przetwory warzywne z marchewki, bakłażana i cebuli to zdrowa niskokaloryczna przekąska, która dobrze komponuje się z mięsem lub dodatkiem ziemniaczanym. Przepis można urozmaicić, dodając do warzywnego trio pieczarki i cukinię. Przygotowany bez sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• owoce marchwi – 2 kg;
• młody bakłażan – 2 kg;
• główki cebuli – 1 kg;
• olej do smażenia – 0,5 l;
• papryczka chili i czosnek – według uznania;
• sól kuchenna – około 50-70 g;
• cukier – 80 g;
• ocet stołowy – 50 ml.

Plan działania

Tartą marchewkę z niewielką ilością oleju lekko podsmażyć na gorącej patelni.

Cebulę pokroić w piórka, chili i czosnek drobno posiekać.

Niebieskie warzywo obrać ze skóry i pokroić w kostkę.

Wyślij posiekane składniki do marchewki.

Dodaj masło, cukier i sól i gotuj przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Do warzyw wlej ocet, ostrożnie przesuń i wyjmij z pieca.

Ułóż sałatkę w wysterylizowanym pojemniku i zwiń.

Możesz zostawić skórkę na bakłażanie, ale w tym przypadku warzywo będzie gotować się dłużej. Kilka groszków białego pieprzu i gałązka suszonej mięty w procesie duszenia nada przystawce delikatny smak i świeży akcent.

Z cebulą

Osobliwości. Sałatkę z marchewki i cebuli na zimę można podawać na stole jako witaminową przekąskę dietetyczną, a także dodawać do smażenia na barszcz lub gulasz. Ilość składników wskazana w przepisie obliczona jest na dwulitrowe słoiki.

Będziesz potrzebować:

• marchewki średniej wielkości – 2 kg;
• cebula – 1 kg;
• czosnek – cztery średnie ząbki;
• olej rafinowany – 200 ml;
• ocet jabłkowy – 50 ml;
• cukier granulowany – 300 g;
• pasta pomidorowa – 20 g;
• sól kamienna – około 10-15 g.

Plan działania

Umyj i obierz marchewki.

Blanszować we wrzącej wodzie przez około dziesięć minut.

Schłodzić i pokroić w średnią kostkę.

Drobno posiekaj cebulę i posyp solą – dzięki temu będzie bardziej miękka.

Połącz olej, pomidor, ocet, cukier w metalowym pojemniku i zagotuj.

Przełóż cebulę do marynaty i gotuj na małym ogniu przez pięć do siedmiu minut.

Dodaj marchewki, posiekany czosnek i dokładnie wymieszaj.

Gotuj dwie do trzech minut.

Gorącą sałatkę układamy w suchych, czystych słoikach, przykrywamy pokrywkami.

Pasteryzować przez 15 minut.

Zwiń, przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Z brukselką

Osobliwości. Sałatka z marchwi na zimę w słoikach uzupełni brukselkę. Do zbioru musisz wybrać jasnozielone, gęste, małe główki kapusty. Przy minimalnym zestawie składników i prostych krokach gotowania poradzi sobie każda młoda gospodyni domowa.

Będziesz potrzebować:

• warzywo pomarańczowe – 1 kg;
• Brukselka – 1 kg;
• sól – 20 g na 1 litr wody do marynaty;
• ocet – 15 ml na litrowy słoik.

Plan działania

Marchew pokroić w drobną kostkę.

Gotuj we wrzącej wodzie przez pięć do siedmiu minut i natychmiast zalej zimną wodą.

Gotuj całe główki kapusty przez około pięć minut, ostudź pod bieżącą wodą.

Warzywa ułożyć warstwami w słoikach, zalać marynatą z wody i soli.

Wlej ocet do każdego słoika i sterylizuj przez 40 minut.

Zwiń ciasno pokrywkami i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Aby warzywa dobrze się zamarynowały, warstwy nie powinny być zbyt gęste. Do przygotowania marynaty można dodatkowo użyć ziela angielskiego lub innych przypraw.

z dynią

Osobliwości. Bursztynowe plastry dyni i marchewki pomarańczowej sprawią, że zimowa sałatka będzie szczególnie apetyczna. Pomidory dodadzą kwaskowości, a słodka papryka dopełnią przystawkę świeżością. Doskonale podkreślony smak pikantnych przypraw: kolendry, goździków, gałki muszkatołowej. Do gotowania potrzebny jest głęboki kocioł.

Będziesz potrzebować:

• czerwona marchewka – 0,5 kg;
• obrana dynia – 1 kg;
• dojrzałe pomidory – 1 kg;
• świeża słodka papryka – 0,5 kg;
• główki cebuli – 0,3 kg;
• czosnek – trzy ząbki;
• oliwa z oliwek – 200 ml;
• cukier granulowany – 100 g;
• ocet – 200 ml;
• sól kuchenna – 50 g;
• ostre przyprawy – według uznania.

Plan działania

Pokrój dynię, cebulę i marchewkę na małe kwadraty.

Pokrój paprykę w paski.

Zmiel czosnek tarką lub kotletem czosnkowym.

Przełóż pomidory przez blender lub maszynkę do mięsa.

Rozgrzej olej w kociołku.

Wyślij marchewki z cebulą i smaż do połowy.

Dodaj pieprz i dynię i gotuj przez około siedem minut.

Wlej pomidory do warzyw, dodaj sól i przyprawy.

Dusić przez pół godziny mieszając.

Dodaj czosnek, ocet i cukier, gotuj przez kilka minut.

Gorącą przekąskę układamy w słoikach i ciasno zwijamy.

Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami lub sezamem.

Możesz szybko zrobić kawior z sałatki marchewkowo-dyniowej – posiekaj już przygotowaną masę warzywną w blenderze, a następnie wrzuć ją do słoików.

Z chrzanem i jabłkami

Osobliwości. Niezwykłą sałatkę z marchewki na zimę można przygotować z chrzanem i jabłkami. Z dość tradycyjnych warzyw wyjdzie przystawka o atrakcyjnym smaku. Jabłkowa kwaskowatość i marchewkowa słodycz ciekawie kontrastują z cierpką, dyskretną ostrością chrzanu.

Będziesz potrzebować:

• warzywo główne – 0,5 kg;
• jabłka słodko-kwaśne – 0,5 kg;
• korzeń chrzanu – 0,5 kg;
• cukier granulowany – 50 g;
• sól kamienna – 30 g;
• ocet owocowy – 200 ml;
• woda oczyszczona – 400 ml.

Plan działania

Wszystkie składniki obrać, zmielić grubą tarką.

Mieszaj do uzyskania gładkości i ułóż w suchych, czystych słoikach.

Rozcieńczyć sól z cukrem we wrzącej wodzie, dodać ocet.

Wlać mieszankę owoców i warzyw z powstałą marynatą, pasteryzować przez co najmniej 15 minut.

Hermetycznie zwinąć wypełnione słoiki i schłodzić do góry nogami.

Przed podaniem odcedź solankę i dopraw sałatkę olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.

z rzepą

Osobliwości. Doświadczone gospodynie domowe zalecają konserwowanie marchwi z rzepą – obecność w diecie lekkiej sałatki witaminowej poprawia układ odpornościowy i zapobiega przeziębieniom w zimnych porach roku. W razie potrzeby do przystawki można dodać startego korzenia selera.

Będziesz potrzebować:

• pomarańczowe rośliny okopowe – 1 kg;
• rzepa – 1 kg;
• świeża bułgarska papryka – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• czosnek – od pięciu do sześciu ząbków;
• sól z cukrem – mała łyżeczka na półlitrowy słoik;
• ocet stołowy (9%) – duża łyżka na półlitrowy słoik;
• liść laurowy – jeden liść na półlitrowy słoik.

Plan działania

Obierz marchewki z rzepą, gotuj do połowy, ostudź.

Paprykę sparzyć przez kilka minut we wrzącej wodzie, ostudzić.

Pokrój cebulę w cienkie piórka, przełóż ząbki czosnku przez czosnek.

Pokrój marchewki, rzepę i paprykę w drobną kostkę.

Umieść jeden liść laurowy i dużą łyżkę octu na dnie szklanego pojemnika.

Wyciągnij warzywa i ułóż w słoikach.

Na wierzch dodaj cukier i sól – małą łyżeczkę.

Sterylizuj we wrzącej wodzie przez około dziesięć minut i mocno zwiń.

Po schłodzeniu umieść w chłodnym miejscu.

Z pomidorami

Osobliwości. Zdrowa sałatka z marchewki i pomidorów na zimę smakuje jak lecho. Bogata kompozycja warzyw w słoiczku na długo zachowa witaminy i doskonały smak. Sałatka korzystnie sprawdzi się jako dodatek do każdego mięsa lub osobna pikantna przekąska.

Będziesz potrzebować:

• rośliny okopowe marchwi – 1 kg;
• dojrzałe pomidory – 1,5 kg;
• papryka – 1 kg;
• główki cebuli – 0,5 kg;
• oczyszczony olej – 100 ml;
• cukier granulowany – 100 g;
• sól kuchenna – 30-50 g;
• ocet stołowy – 50 ml;
• natka pietruszki – pęczek.

Plan działania

Zmiel pomidory.

Dodaj przyprawy z olejem i smaż przez około 15 minut.

Paprykę zmiel na cienkie paski, cebulę na małe piórka.

Grubo zetrzyj marchewki.

Wyślij warzywa do pomidora i gotuj przez 20 minut.

Dodaj ocet, posiekaną natkę pietruszki i gotuj przez kolejne pięć minut.

Wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.

z fasolą

Osobliwości. Bardzo apetyczna i obfita sałatka z marchewki na zimowy stół. Wskazane jest używanie czerwonej fasoli do przekąsek, po moczeniu ich w wodzie przez pięć do sześciu godzin.

Będziesz potrzebować:

• pomarańczowa roślina okopowa – 1 kg;
• czerwona fasola – dwie szklanki;
• cebula – 0,5 kg;
• olej rafinowany – 200 ml;
• cukier granulowany – 200 g;
• sól kamienna – 50 g;
• esencja 70% – mała łyżeczka.

Plan działania

Gotuj fasolę i marchewki, aż będą w pełni ugotowane.

Marchewki pokroić w kostkę, cebulę pokroić w półpierścienie.

Połącz z olejem i przyprawami, gotuj przez około 60 minut.

Dziesięć minut przed gotowością wlej ocet do warzyw.

Podziel na słoiki i zamknij.

z ogórkami

Osobliwości. To przepis na sałatkę z marchewki „Poliżesz palce” na zimę. Przystawka jest bardzo łatwa w przygotowaniu – nie trzeba dusić i smażyć składników. Dzięki krótkiej obróbce cieplnej ogórki są chrupiące, a warzywa zachowują maksimum witamin.

Będziesz potrzebować:

• soczysta marchewka – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• młode ogórki – 2 kg;
• oliwa z oliwek – 200 ml;
• ocet – 200 ml;
• cukier – 100 g;
• sól kuchenna – 60 g;
• mieszanka mielonej papryki – według uznania.

Plan działania

Pokrój ogórki w cienkie plasterki.

Zmiel marchewki na grubej tarce.

Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Połącz wszystkie składniki, przyprawy, olej w pojemniku.

Marynować przez trzy godziny.

Czyste słoiki szczelnie napełnić sałatą i pasteryzować przez 15 minut.

Zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

z ryżem

Osobliwości. Pożywna sałatka z marchewką, ryżem i innymi warzywami będzie samodzielnym daniem, które można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Wszechstronna i lubiana przez wielu przekąska nazywana jest także „śniadaniem turystycznym”. Zamiast pomidorów w przepisie możesz użyć gotowego sosu pomidorowego. Ze wskazanej ilości składników wyjdą cztery litrowe puszki sałatki.

Będziesz potrzebować:

• główne warzywo – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• ryż – półtorej szklanki;
• pomidory – 2 kg;
• papryka słodka – 1 kg;
• olej do smażenia – 300 ml;
• sól kuchenna – 50-60 mg;
• cukier granulowany – 100 g;
• ocet – 150 ml;
• ostra papryka (chili) – według uznania.

Plan działania

Ryż opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw w wodzie na kilka godzin.

Zmiel owoce pomidora przez maszynkę do mięsa.

Pokrój główki cebuli i strąki słodkiej papryki w drobną kostkę.

Zmiel marchewki na cienkie paski lub na grubej tarce.

Połącz wszystkie składniki, wlej olej.

Dusić na średnim ogniu przez około godzinę.

Wysyłaj płatki ryżowe, ocet i przyprawy do warzyw.

Warzywa dusić jeszcze przez pół godziny, regularnie mieszając.

Sałatę podzielić na słoiki i szczelnie zamknąć.

Z cukinią

Osobliwości. Pikantny smak sałatki nada składnik nietypowy dla domowej konserwacji – majonez. Sos „rozweseli” towarzystwo warzywne, sprawi, że przystawka będzie obfita i niezwykle smaczna. Zgodnie z tym przepisem produkty nie muszą być duszone, gotowane ani smażone. Mimo to sałata jest doskonale przechowywana w chłodnym miejscu przez całą zimę.

Będziesz potrzebować:

• pomarańczowa roślina okopowa – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• młoda cukinia – 2 kg;
• olej rafinowany – 130 g;
• majonez – 200 g;
• ocet – 130 ml;
• cukier granulowany – 100 g;
• sól kuchenna – 50 g;
• mielony czarny pieprz – 5 g.

Plan działania

Cukinię pokroić w paski, cebulę posiekać jak najdrobniej.

Marchew pokroić w cienkie paski.

Połącz warzywa, dodaj wszystkie przyprawy, olej, majonez, ocet.

Ułóż półlitrowe słoiki.

Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 40-50 minut.

Zwiń, przykryj grubym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Przepisy na sałatkę z marchwi na zimę można dostosować do powolnej kuchenki. Aby to zrobić, umieść wstępnie przygotowane składniki w misce i uruchom tryb „Gaszenie” na 40-60 minut, dodaj przyprawy według indywidualnego przepisu.

Inne przepisy na sałatki

Faszerowane papryki
Jak suszyć jabłka w piekarniku
Jak marynować imbir w domu
Kilkanaście sałatek z bakłażana na zimę
Sałatka z buraków Alenka na zimę

Smacznego!