Vareniki z ziemniakami i smalcem: 4 przepisy z różnymi nadzieniami

Danie całkowicie nie dietetyczne, idealne na weekend zapracowanych współczesnych, którzy nieustannie myślą o swoim wyglądzie. Zostaw uprzedzenia, zapomnij o dodatkowych kaloriach, pierogi z ziemniakami i boczkiem wywrócą Twój świat smaków do góry nogami i sprawią, że każdy dzień będzie cieplejszy i milszy.

Klasyczny przepis krok po kroku na knedle z surowymi ziemniakami

Pierogi z surowymi ziemniakami i boczkiem są szczególnie dobre, ponieważ są przygotowywane wcześniej i w dużych ilościach, można je łatwo zamrozić i ugotować w dowolnym momencie. Jeśli zamierzasz po raz pierwszy ugotować pierogi i wyrzeźbić je z domowego ciasta, lepiej wezwać bliskich na pomoc, dodatkowe ręce nie zaszkodzą. W przepisie na pierogi z ziemniakami i smalcem nie ma nic skomplikowanego, ale proces jest pracochłonny i czasochłonny.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – dwa kilogramy;
• cebula – dwie cebule;
• solony tłuszcz – 300 g;
• mąka – 600 g;
• woda – 200 ml;
• sól – łyżka stołowa;
• mielony czarny pieprz – do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki obieramy, gotujemy przez 7 minut (aby trochę zmiękły).

Pokrój salo.

Cebulę obrać, umyć i posiekać.

Przewiń smalec, cebulę i ziemniaki przez maszynkę do mięsa.

Dopraw nadzienie solą i przyprawami.

Przesiej mąkę na stół, wlej wodę do środka, zagnieść ciasto.

Ciasto zawijamy w celofan i odstawiamy na 30 minut.

Ciasto podzielić na kawałki i zrolować na kiełbaski.

Każdy pokroić w plasterki, obtoczyć w mące.

Kawałki osobno rozwałkować, do środka włożyć nadzienie.

Połącz krawędzie, ściskając knedle, aby nadzienie nie wystawało poza krawędzie.

Posolić wodę, gdy się zagotuje, opuścić knedle.

Gdy produkty wyskoczą, gotuj przez kolejne 7 minut.

Podczas rzeźbienia pierogów spróbuj przymocować krawędzie widelcem, dociskając ciasto do stołu, to również nada produktowi piękny wzór. Ile gotować pierogi z surowymi ziemniakami, każda gospodyni może sama określić, ponieważ grubość ciasta, wielkość produktów i gęstość nadzienia nie zawsze się pokrywają. Pamiętaj jednak, aby nie mieszać, zanim knedle nie wypłyną na wierzch, ponieważ może to uszkodzić teksturę ciasta.

Oryginalne przepisy ze zdjęciami

Z tartymi ziemniakami

Wybierając nadzienie do pierogów, możesz dalej eksperymentować z ziemniakami. Pierogi z tartymi ziemniakami są uważane za narodowe danie Litwy, w ojczyźnie nazywane są nietypowym słowem „virtiniai”.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – dwa kilogramy;
• boczek – 500 g;
• cebula – dwie sztuki;
• mąka – 500 g;
• jajko – dwa kawałki;
• woda – 200 ml;
• olej roślinny – łyżka stołowa;
• sól – pół łyżeczki;
• śmietana – 200 ml;
• zmielony czarny pieprz i przyprawy – do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki obrać i dokładnie opłukać, zetrzeć i odcedzić nadmiar płynu.

Drobno posiekaj 450 g boczku i cebuli.

Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym.

Wymieszaj składniki na nadzienie, dopraw przyprawami.

Całą masę gotuj przez kilka minut na patelni.

Wsyp mąkę na stół, wbij jajka do wnęki, stopniowo wlewaj wodę i mieszaj, dodaj olej roślinny.

Delikatnie zagnieść delikatne ciasto, rozwałkować i uformować kółka do modelowania pierogów.

Wypełnij ciasto farszem, mocno ściśnij, virtinya są gotowane dłużej niż zwykłe produkty.

Gotuj naczynie we wrzącej wodzie przez 10 minut i kolejne 7 po tym, jak knedle wypłyną na wierzch.

Resztę tłuszczu podsmażyć, wymieszać ze śmietaną i zalać gorące naczynie.

Tradycyjnie takie knedle z surowymi ziemniakami i boczkiem są większe niż zwykle, uzyskuje się prawie zeppeliny. Ze względu na wielkość i ilość nadzienia powinny być gotowane dłużej niż zwykle.

Przepis na knedle litewskie z surowymi ziemniakami i boczkiem jest trochę bardziej czasochłonny, więc postaraj się zrobić jak największy preparat i zamrozić część produktów na przyszłość, aby wystarczyło ugotować danie.

Z grzybami

Knedle ziemniaczane staną się jeszcze smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz do nich grzyby. Nadają potrawie wyjątkowy, delikatny, lekki smak, który przypadnie do gustu nawet najbardziej kapryśnym małym koneserom mamy.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – 800 g;
• bulion ziemniaczany – 500 ml;
• pieczarki – 500 g;
• cebula – 200 g;
• mąka – 900 g;
• jajko – dwa kawałki;
• olej roślinny – cztery łyżki stołowe;
• pieprz, sól i przyprawy – do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy sól.

Odcedź bulion do testu.

Puree ziemniaczane.

Pieczarki i cebulę posiekać i smażyć przez 10 minut.

Połącz składniki nadzienia, dodaj przyprawy.

Do przesianej mąki wlać lekko ciepły bulion, dodać jajka.

Zagnieść niezbyt twarde ciasto.

Zwiń go w kulkę i zawiń w folię spożywczą.

Ciasto rozwałkować i podzielić na małe ciasteczka.

Napełnij każdy farszem i zrób knedle.

Po zagotowaniu wody gotuj produkty przez kolejne 7 minut.

Włóż kawałek masła do gorącego naczynia, posiekaj koperek, podawaj ze śmietaną, obficie posyp pieprzem.

Z mięsem mielonym

Przepis na pierogi z surowymi posiekanymi ziemniakami przyniesie zupełnie inny efekt, jeśli do nadzienia dodasz mięso mielone, a do ciasta użyjesz kefiru. To właśnie to danie jest jak najbardziej zbliżone smakiem do pierogów, ale to nadal pierogi.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – trzy duże bulwy;
• mięso mielone – 800 g;
• cebula – jeden kawałek;
• sól – łyżeczka;
• mąka – 600 g;
• kefir – 200 ml;
• soda – łyżeczka;
• olej roślinny – jedna łyżka stołowa;
• woda – 100 ml;
• pieprz i przyprawy – do smaku.

Gotowanie

Rozcieńczyć sodę w kefirze, odstawić na 15 minut.

Dodaj sól i masło do kefiru.

Stopniowo przesiej mąkę do masy.

Zagnieść nie lepkie, chłodne ciasto, włożyć pod ręcznik na pół godziny.

Bardzo drobno posiekaj ziemniaki i cebulę.

Mięso mielone wymieszać z warzywami, doprawić.

Dodaj wodę do mielonego mięsa, wymieszaj.

Ciasto rozwałkować na 2 mm, wyciąć kółka.

Owiń knedle, przymocuj brzegi.

Gotuj naczynie we wrzącej wodzie przez 6 minut.

Gorące pierogi doprawić smażoną cebulą i ziołami. Podawać z mieszanką śmietany i majonezu. Zaletą takich pierogów jest to, że dzięki surowym ziemniakom okazują się znacznie bardziej soczyste i w przeciwieństwie do pierogów, ich rozmiar nie przeszkadza gospodyni, można je wyrzeźbić na duże rozmiary bez poświęcania dużej ilości czasu na przygotowanie.

Każdy przepis na pierogi z surowymi ziemniakami jest dobry na swój sposób, ktoś woli go uzupełnić pikantnym boczkiem, ktoś po prostu posieka zieleninę na ziemniaki, ktoś polubi grzyby w nadzieniu. Po opanowaniu podstawowych przepisów możesz wymyślić swoje ulubione nadzienie.

Inne przepisy na pierogi

Vareniki z grzybami

Jak gotować pierogi

Smażone pierogi

Nadzienie z kapusty

Vareniki z kapustą

Miłego czytania!