Zupa z suszonych borowików według przepisu krok po kroku ze zdjęciem

Naczynia kuchenne:

• rondel luzem;
• miska;
• talerz;
• sitko do włosów lub durszlak;
• tarka;
• kubki kuchenne;
• deska do krojenia;
• chochla;
• nóż;
• patelnia;
• szpachelka;
• śmigać.

Składniki

Nazwa	Ilość
Grzyby białe (lub dowolny las), suszone	100 gramów
Śmietana gęsta, 20% tłuszczu	200 gramów
Masło	100 gramów
Olej roślinny	2-3 łyżki. l.
Cebula	2-3 szt.
Surowe marchewki	1 szt.
Mąka pszenna	2-3 łyżki. l.
Liść laurowy	2-3 szt.
Sól i mielony czarny pieprz	smak
Picie przefiltrowanej wody	5,0-5,5 l

Czy wiedziałeś?  W zupie grzybowej nie wolno podawać ziemniaków, makaronu ani wszelkiego rodzaju zbóż.

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie bulionu grzybowego

W dużym rondlu wlej 2,0-2,5 litra ciepłej wody 100 g suszonych borowików (lub innych suszonych borowików) tak, aby woda całkowicie zakryła kawałki grzyba, przykryj pokrywką i odstaw na 15-20 minut .

Po kwadransie doprowadź objętość płynu do krawędzi garnka i połóż na palniku. Po ugotowaniu zawartości rondla zmniejszyć płomień, dodać trochę soli i gotować bulion grzybowy przez 60 minut.

Godzinę po rozpoczęciu gotowania odcedź i przecedź bulion grzybowy przez sitko do włosów i odstaw grzyby do ostygnięcia.

Dobrze wypłucz patelnię i ponownie wlej do niej gotowy bulion.

Jedną małą marchewkę rozpuścić na drobnej tarce i włożyć do bulionu wraz z 2-3 listkami pietruszki i szczyptą czarnego pieprzu.

Ponownie zagotuj bulion grzybowy i gotuj, aż marchewki będą w pełni ugotowane.

Gotowanie smażenia

Pokrój trzy średniej wielkości cebule w drobną kostkę.

Na rozgrzaną na małym ogniu patelnię wrzuć posiekaną cebulę wraz z 20 g masła i pół szczyptą mielonego czarnego pieprzu oraz 2-3 łyżki. l. olej roślinny.

Podsmaż cebulę w kostkach, aż będzie przezroczysta, a następnie wyjmij z patelni.

Ugotowane pieczarki drobno posiekaj.

Na małym ogniu pieca rozpuść 80 g masła na patelni, dodaj 2-3 łyżki. l. mąkę pszenną, zaparzać i smażyć na brązowy kolor, ciągle mieszając.

200 g gęstej śmietany włożyć do zarumienionej mąki i mieszać do uzyskania jednorodnej masy nie dłużej niż minutę, a następnie wyłączyć palnik. W razie potrzeby śmietanę można zastąpić taką samą ilością śmietanki.

Tankujemy juszkę

Do zawartości patelni wlać chochlę bulionu grzybowego i dokładnie wymieszać trzepaczką, dodając porcjami płyn, aż wszystkie grudki zostaną rozbite, a mieszanina stanie się jednorodna.

W rondelku wymieszać zawartość patelni z bulionem grzybowym.

Zupę dokładnie wymieszać, dodać zarumienioną cebulę i posiekane pieczarki.

Postaw garnek z juszką na ogniu, poczekaj, aż zupa grzybowa się zagotuje i natychmiast wyłącz palnik.

Czy wiedziałeś? Karpacki przepis na gotowanie zupy grzybowej ma ponad sto lat. Tajemnica przygotowania bogatego pierwszego dania była przekazywana z pokolenia na pokolenie i dopiero w niedalekiej przeszłości w stołecznych restauracjach zaczęto praktykować serwowanie rosołu z grzybów.

Podawanie i dekoracja

Zupa karpacka podawana jest od razu, jeszcze gorąca, ale nie w wazie, tylko w miseczkach porcjowanych. Do pierwszego dania nie podaje się ani zieleniny, ani żadnych warzyw.

Do zupy grzybowej możesz zaoferować krakersy, tosty lub kromki chleba żytniego smażone na oleju roślinnym. Dla pikanterii smaku można dodać do juszki mieloną gałkę muszkatołową (na czubku noża na całą patelnię).

Przepis

Fabuła oferowana do oglądania pokazuje krok po kroku mistrzowską klasę gotowania prawdziwej karpackiej zupy grzybowej. Film zawiera wiele wskazówek i zaleceń dotyczących prawidłowego przygotowania i sekwencji działań hostessy.

Jak zrobić zupę grzybową? Podziel się swoim doświadczeniem i najlepszymi praktykami przygotowywania zupy grzybowej z suszonych lub świeżych grzybów. Odkryj sekret różnicy w smaku, robiąc pierwsze danie ze świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów. Nie zapomnij też zostawić swojej recenzji lub skomentować przepisu na karpacką zupę grzybową. Być może masz propozycję ulepszenia tego przepisu, podziel się swoją opinią z publicznością, a wszystkim – smacznego.

Inne przepisy na zupy

Sandaczowa zupa rybna Zupa ze świeżych
borowików
Zupa z puree z pieczarek ze śmietaną
Zupa z kurczaka z kluskami serowo-czosnkowymi Zupa kremowa z
pieczarek

Smacznego!